کچھ پروڈکٹس متنازعہ ہو سکتے ہیں اس بات پر منحصر ہے کہ لوگوں کے مخصوص گروہوں کی طرف سے انہیں کس طرح سمجھا جاتا ہے۔ لوگوں کے دو گروہ cilantro جیسے اجزاء کو مختلف طریقے سے سمجھتے ہیں: وہ لوگ جنہوں نے cilantro آزمایا ہے اور وہ لوگ جنہوں نے صابن آزمایا ہے۔ اسی طرح کچھ لوگ asparagus کھانے سے گریز کرتے ہیں کیونکہ یہ ان کے پیشاب کی بو کو متاثر کر سکتا ہے۔ ایک اور متنازعہ کھانا جس کے بارے میں آپ شاید نہیں جانتے ہوں گے وہ ہے پالک۔ کچھ لوگوں کے لیے، پالک آپ کے دانتوں کو ایک عجیب چاکلیٹ شکل دے سکتی ہے اور آپ کے منہ میں کرختہ محسوس کر سکتی ہے۔ اگر آپ نے کبھی اس کا تجربہ کیا ہے، تو آپ پاگل نہیں ہیں، آپ کے دانت زیادہ حساس ہوسکتے ہیں۔
پالک میں بڑی مقدار میں اینٹی نیوٹرینٹ آکسالک ایسڈ ہوتا ہے۔ ماڈرن اسمائیل بتاتی ہے کہ آکسالک ایسڈ پالک کا شکاریوں کے خلاف دفاعی طریقہ کار ہے۔ جب آپ کچی پالک کھاتے ہیں تو آپ کا منہ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ جب پالک کے خلیے ٹوٹ جاتے ہیں تو آکسالک ایسڈ خارج ہوتا ہے جو کیلشیم کے جذب کو روکتا ہے۔ آپ کے تھوک میں کیلشیم کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے جب آپ پالک کو توڑنا شروع کرتے ہیں تو آکسالک ایسڈ اور کیلشیم مل جاتے ہیں اور کیلشیم آکسالیٹ کے چھوٹے کرسٹل بن جاتے ہیں۔ یہ چھوٹے کرسٹل ناخوشگوار احساس اور کھردری ساخت کا باعث بنتے ہیں۔
اگرچہ زیادہ سے زیادہ لوگ چاکلیٹ احساس کا سامنا کر رہے ہیں، پالک میں آکسالک ایسڈ کے اثرات کا ابھی تک مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔ اگرچہ آپ کو اپنے دانتوں کو نقصان پہنچانے والے آکسالک ایسڈ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن جب آپ سبزیاں کھانے کی کوشش کرتے ہیں تو یہ احساس اب بھی مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ پالک کھانے کے بعد دانت صاف کرنا اس احساس سے چھٹکارا پانے کا ایک تیز طریقہ ہے لیکن پالک کھانے سے پہلے اس احساس سے چھٹکارا پانے کے لیے چند ترکیبیں آزمائیں۔
ریت کو دور کرنے کا ایک آسان طریقہ پالک کو ابالنا ہے۔ سبزیوں کو بلینچ کرنا، ابالنا یا ابالنا آکسالک ایسڈ کو توڑنے اور دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر تجویز کیا جاتا ہے اگر آپ کریمی ڈشز میں پالک شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، جیسے کریمڈ پالک۔ پالک کو مکھن یا کریم کے ساتھ پکانے سے ردعمل مزید خراب ہو سکتا ہے۔ اگر آپ پالک کچی کھانا چاہتے ہیں تو پالک کے پتوں پر تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ کر اس تکلیف کو کم کریں۔ لیموں میں موجود تیزاب آکسالک ایسڈ کو توڑ دیتا ہے۔ اسی طرح کے اثر کے لیے آپ تلی ہوئی پالک میں لیموں کا رس بھی استعمال کر سکتے ہیں۔